煎雞蛋 - 關西風味

食譜

材料:
雞蛋 - 4個

醬汁:
高湯 - 1/2杯
淡味醬油 - 1茶匙
鹽 - 少許


製作方法:

1. 將雞蛋及醬汁等加入碗中攪勻
2. 加油及燒紅長方型鍋(日式專用鍋)
3. 將1/5之蛋液放入鍋中用中火煎烤
4. 待凝結, 用筷子快速對摺蛋及撥到鍋的一旁
5. 在鍋內再加入少量油及加入1/5之蛋液
6. 蛋凝結後對摺, 如上放在同一旁
7. 每次加入1/5蛋液, 如此直到加入所有蛋液
8. 煎成焦黃色
9. 輕翻後出鍋即成
10. 食用時可切成小件及淋上醬油增添美味