白汁雞皇磨菇通心粉

食譜

材料: (4人份)

雞腿肉 - 1件 (120g)
洋蔥 - 1/2個(100g)
蘑菇 - 5個
通心粉 - 200g
麵粉 - 4湯匙

鮮奶油 - 1/2茶杯
芝士 - 適量
沙律油 - 適量
牛油 - 2湯匙

<<白汁>>
牛奶 - 3 茶杯
水 - 2茶杯
雞粉 - 1茶匙
海鹽 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒 - 少許
月桂葉(香葉) - 1張



製作方法:


1. 洋蔥要剁碎蘑菇切薄片
2. 通心粉預先用鹽水煮熟
3. 雞腿肉切細件, 在易潔鑊中加熱油, 炒雞肉至9成熟取出備用
4. 用廚用紙快速擦乾鑊, 加熱沙律油及牛油
5. 在牛油溶掉一半時加入洋蒽, 炒至洋蒽軟身
6. 轉用弱火, 加入下麵粉, 不要炒焦, 再入<汁>的材料
7. 一邊煮一邊攪拌
8. 加入蘑菇, 雞肉及鮮奶油, 轉用中火
9. 半份白汁與通心粉混合, 盛到容器中
10. 其餘的白汁和材料等舖上最面
11. 然後放上芝士在表面, 在預先加熱至200℃的焗爐中焗到表面變得金黃即可
12. 完成


食譜：
水果火腿通粉沙律
蔬菜煙肉通心粉湯