日式照燒雞扒

食譜

材料: (4人份)

雞腿肉(去骨) – 2件

<照燒汁>
酒 – 2大湯匙
味醂 – 1 大湯匙
糖 – 1大湯匙
醬油 – 2 大湯匙
胡椒 – 少 許
薑汁 – 1 大湯匙
沙拉油 – 3大湯匙




製作方法:

1. 雞腿肉用叉子在皮開數個孔
2. 混合好照燒汁, 用少量汁預先醃雞肉20分鐘
3. 西芹取筋后斜切, 青椒去籽切至容易吃的大小
4. 洋蔥切條
5. 雞肉用紙除濕, 切至一半的大小
6. 加熱沙拉油, 煎至雞皮稍金黃色后轉用中火慢慢煎
7. 至雞皮變焦黃色前轉用弱火, 反轉雞件加蓋煮約8分鐘
8. 用紙擦去多餘油, 3/4的照燒汁加入, 轉用大火
9. 直至照燒汁稍收乾, 熄火
10. 完成