杏仁豆腐

食譜

材料:

杏仁霜 – 33克
牛奶 – 450cc
淡奶 – 200cc
糖 – 40克
明膠粉 – 12克
水 – 4大湯匙

糖漿:　
水 – 130cc
糖 – 20克
Amaretto(杏仁酒) – 1 小茶匙
薄荷葉 – 少許





預先準備:

1. 明膠粉和水預先混合好
2. 預先準備2張泡軟的紗布

製作方法:

1. 杏仁霜和糖放入鍋中, 很輕力地混合好
2. 牛奶和淡奶混合好並慢慢注入鍋中
3. 用弱中火慢慢的攪拌使糖及杏仁霜溶化
4. 注意鍋不能大滾, 控制火力
5. 加入預先混合好的明膠粉和水
6. 慢慢攪勻
7. 用紗布放在容器上, 如碗
8. 將鍋中液體濾過紗布倒到容器中
9. 不濾的話, 杏仁豆腐吃起來會較粗澀
10. 倒入Amaretto很好地攙和
11. 可注入到其他容器中(注意杏仁液還很熱)
12. 放在室溫約25分鐘
13. 用冰箱冷卻半天
14. 加上薄荷葉作裝飾或添上水果等亦可

食譜：
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