煎雞蛋 - 闗東風味

食譜

材料:
雞蛋 - 5個

醬汁:
高湯 - 2大湯匙
砂糖 - 3大湯匙
鹽 - 1/2茶匙




製作方法:

1. 將雞蛋及醬汁等加入碗中攪勻
2. 加油及燒紅長方型鍋(日式專用鍋)
3. 將1/3之蛋液放入鍋中用中火煎烤
4. 待凝結, 用筷子快速對摺蛋及撥到鍋的一旁
5. 在鍋內再加入少量油及加入1/3之蛋液
6. 蛋凝結後對摺, 如上放在同一旁
7. 加入餘下1/3蛋液, 蛋凝結後對摺
8. 煎成焦黃色
9. 輕翻後出鍋即成