草莓卷蛋/士多啤梨卷蛋
食譜
材料:
海綿蛋糕
蛋 – 3個
糖 – 6 0克
低筋麵粉 – 5 0克
奶油
鮮忌廉 Whip Cream - 200毫升
糖 – 20 克
果子露
糖 – 30 克
水 – 60 cc
朗姆酒 RUM – 1大湯匙
草莓 – 250 克
製作方法:
製作海綿蛋糕
- 蛋 + 糖放入碗中用打蛋器快速打勻至起泡。泡要打至挺身
- 把預先篩過的低筋麵粉分成2至3次加上到蛋泡沫中, 用橡膠刮刀 『十』字切入攪勻
- 放麵粉加入淺方盤中, 並放入預熱至200℃的烤爐中烤10分
- 10分鐘后, 取出蛋糕冷卻
製作果子露
- 水和糖放入鍋加熱, 加入草莓後再加上RUM酒, 加熱至收乾.
- 取出待溫度降低, 草莓切粒 放到雪櫃冷卻最少3小時
製作奶油
- 在碗中放入鮮忌廉和糖, 充分打勻7至8分鐘
- 平舖海綿蛋榚, 在蛋糕上平均舖上奶油, 及加上果子露
- 一端2CM不塗上奶油
- 在塗上奶油的一端開始捲起
- 直到捲至尾, 最後可稍加奶油作固定
- 完成, 可按個人喜愛切出不同厚薄的卷蛋
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