草莓卷蛋/士多啤梨卷蛋

食譜

材料:

海綿蛋糕
蛋 – 3個
糖 – 6 0克
低筋麵粉 – 5 0克

奶油
鮮忌廉 Whip Cream - 200毫升
糖 – 20 克

果子露
糖 – 30 克
水 – 60 cc
朗姆酒 RUM – 1大湯匙
草莓 – 250 克




製作方法:

製作海綿蛋糕

1. 蛋 + 糖放入碗中用打蛋器快速打勻至起泡。泡要打至挺身
2. 把預先篩過的低筋麵粉分成2至3次加上到蛋泡沫中, 用橡膠刮刀 『十』字切入攪勻
3. 放麵粉加入淺方盤中, 並放入預熱至200℃的烤爐中烤10分
4. 10分鐘后, 取出蛋糕冷卻

製作果子露

1. 水和糖放入鍋加熱, 加入草莓後再加上RUM酒, 加熱至收乾.
2. 取出待溫度降低, 草莓切粒 放到雪櫃冷卻最少3小時

製作奶油

1. 在碗中放入鮮忌廉和糖, 充分打勻7至8分鐘

1. 平舖海綿蛋榚, 在蛋糕上平均舖上奶油, 及加上果子露
2. 一端2CM不塗上奶油
3. 在塗上奶油的一端開始捲起
4. 直到捲至尾, 最後可稍加奶油作固定
5. 完成, 可按個人喜愛切出不同厚薄的卷蛋