覆盆莓桃雲哩嗱布丁

食譜

材料: (4人份)

蛋黃 - 3個
砂糖 - 40克
牛奶 - 150亳升
雲哩嗱籽 - 1/3枝
明膠片 - 3.5克
鮮奶油 - 150亳升
黃桃(罐頭) - 100克
覆盆莓 - 50g
檸檬汁 - 1茶匙
糖粉 - 15克
薄荷葉 - 適量



製作方法:


1. 打鮮奶油至挺身
2. 蛋黃, 砂糖和雲哩嗱籽充分打勻
3. 牛奶和雲哩嗱枝放入鍋加溫但不要加熱至沸騰
4. 將3(取走雲哩嗱枝)加入2中混合
5. 將4再加回到鍋中, 維持在 83℃
6. 用橡膠刮刀 一邊攙和和加入明膠片直至溶掉
7. 倒出至碗中冷卻(碗放在加滿冰的大碗中冷卻), 繼續攪拌
8. 1加入7中用橡膠刮刀混合
9. 加到容器及放入冰箱冷卻
10. 黃桃(請留下少許作裝飾用), 覆盆莓和檸檬汁加在攪拌器中攪合後加上糖粉及混合
11. 果醬, 黃桃和薄荷葉加上布甸上即完成