食譜
材料: (1人份)
益智仁 - 三錢
龍眼肉 - 三錢
牛肉 - 二兩
鹽 - 少許
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單位換算表
益智仁有溫補脾腎的作用，所以，經常用腦過度的學生、考生、職場人士，因日間工作精神緊張，身體變得虛弱，可飲用此款益智仁牛肉茶，有補腦安神，有益智慧和增強記憶力的功效。
牛肉可原件煲，若不想浪費食材，可取出薄切食用。
肉派Meat Pie (光波爐 )
食譜
材料：(2人份)
[[麵團]]
普通麵粉(中筋麵粉) -約400 g
發粉Baking Powder - 2茶匙
無鹽牛油 (或植物牛油) – 180 g
鹽 – 1/2茶匙
冷水 - 約½杯
[[肉派的餡]]
中型馬鈴薯 - 1個
紅蘿蔔 - 半個
豬絞肉 – 約150克
普通麵粉(中筋麵粉) -約400 g
發粉Baking Powder - 2茶匙
無鹽牛油 (或植物牛油) – 180 g
鹽 – 1/2茶匙
冷水 - 約½杯
[[肉派的餡]]
中型馬鈴薯 - 1個
紅蘿蔔 - 半個
豬絞肉 – 約150克
牛紋肉
– 約150克
中洋蔥 – 約半個
中洋蔥 – 約半個
青豆
- 適量
橄欖油 - 約2湯匙
香草百里香 -約 1茶匙
白麵粉 - 約2湯匙
冷水 – 約1.5杯 鹽 – 少許
橄欖油 - 約2湯匙
香草百里香 -約 1茶匙
白麵粉 - 約2湯匙
冷水 – 約1.5杯 鹽 – 少許
[[其他]]
蛋
- 1只
單位換算表 Weight Conversion Table
斤 (catty)
|
兩 (tael)
|
千克
(kg)
|
克(g)
|
磅(lb)
|
1斤
|
16兩
|
0.6048kg
|
604.8g
|
1.333lb
|
1/2斤
|
8兩
|
0.3024kg
|
302.4g
|
0.666lb
|
1/4斤
|
四兩
|
0.151kg
|
151g
|
0.333lb
|
1/16斤
|
一兩
|
0.0378kg
|
37.8g
|
0.0833lb
|
1.653斤
|
26.45兩
|
1kg
|
1000g
|
2.204lb
|
0.826斤
|
13.22兩
|
0.5kg
|
500g
|
1.102lb
|
0.75斤
|
12兩
|
0.4536kg
|
453.6g
|
1lb
|
0.375斤
|
6兩
|
0.2268kg
|
226.8g
|
0.5lb
|
自家製肉丸千層麵 (光波爐)
超簡單燒腩仔/燒肉 (光波爐)
超簡單蕃茄薯仔鮮蜆魚湯
食譜
材料: (2-3人份)
蕃茄(中) - 2個
薯仔(中) - 1個
水 - 約750毫升
小魚 - 4至5條(約半斤)
蜆 - 約4兩
製作方法:
1. 魚洗淨, 不用打鱗, 入魚袋
光波爐燒春雞 (烤雞)
料理冷知識 : 酒/豆腐乳/芡粉/高湯
認識酒
紹興酒
: 醇厚酒味不強，有小麥和糯米香味;
酒精含量高;
顏色紅褐或黃
米酒
: 酒味重有米發酵香味，用作去腥及可提升食物味道
清酒
: 酒味淡，味溫和而且有香氣，煮食中加入會增添甘醇感
料理米酒
: 含鹽分令食物增加鹹味，煮食時要留意可能要減豉油用量
葡萄酒
: 有葡萄的果香和甜味，提味佳但需要小心配搭，用在煮食中可能出現味道不協調
認識豆腐乳
南乳
: 濃稠而帶有特殊香味,
多用作煮
料理冷知識 : 糖/醋/豉油
認識糖
砂糖
: 顆粒少,
用於調味時溶解速度最快,
可以在煮食後期加入作調味,
除作炒糖色外不會影響食物的顏色
冰糖、片糖
: 因為是精製,
而且顆粒大,
所以溶解速度慢,
需要在煮食中期加入,
甜度高,
不影響食物顏物
麥芽糖
: 甜度低,
因而減少食物甜膩味,
可使食物酸度更為突出,
但不加熱不易溶解,
而且因為黏稠度高,
顏度深,
可使食物的汁更加黏稠和增加亮度
椰糖
: 帶有椰子清香,
甜度較低,
泰式料理常使用,
使用時要先搗碎則較易調和均勻
認識醋
白醋
: 帶有
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