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補身烤粟子 (光波爐)
食譜
材料:
粟子 - 適量
製作方法:
1. 粟子洗淨隨凍水燒至沸騰
2. 中火先煮五分鐘
3. 取出, 平均舖在烤碟上
4. 用高架以250度烤六分鐘
5. 完成
p.s.
粟子先用水煮過,則可保存粟子的濕潤感,粟子特別香甜。
若喜歡香口一點,可以多烤焗四至五分鐘,要視乎粟子的大小而定。
可以由街巿買己除殼的粟子,那就不會有將粟子焗至爆開的危險。
若用未有除殼的粟子,可用錫紙保裹好烤碟。
食譜:
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Labels:
光波爐,
粟子,
Chestnut,
Halogen Cooking Pot
超簡單健康小食 - 腰果(光波爐)
食譜
材料:
腰果 - 隨您歡喜
鹽 - 少許
糖 - 少許
製作方法:
1. 腰果用滾水汆一汆水
2. 要瀝乾水份
3. 腰果平均舖在烘碟上
4. 以180度烤20分鐘,每約4-5分鐘不時翻轉腰果, 可使均勻受熱
5. 烤後可隨喜愛灑上適量的鹽或糖享用
6. 完成
p.s. 腰果放涼後放入密實瓶存起來,可放數星期慢慢享用。
榛子、核桃、杏仁、腰果被譽為「四大堅果」,對人體健康好處多多。榛子能降壓降脂,核桃可抗勞益智,杏仁有利健心美容,腰果是血管軟化劑。
食譜:
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越式牛油雞脾
食譜
材料:
雞槌 - 兩只
牛油 - 約40克
蒜頭 - 4瓣
魚露 -1湯匙
糖- 1/2茶匙
麵粉 30克
製作方法:
- 牛油室溫備用,蒜頭去皮切細粒成蒜蓉
- 雞槌洗淨抹乾,在雞槌肉厚地方切一刀,用糖及魚露醃20分鐘
- 雞槌用炸鑊經熱油炸若3分鐘取出,瀝乾油,撲上麵粉,再下熱油炸1分鐘
- 光波爐高架260度預熱3分鐘
- 將室溫牛油及蒜蓉塗勻雞槌
- 用260度焗雞槌約15-20分鐘至金黃色
- 焗時可開蓋轉動雞槌受熱面,可使雞槌全隻金黃可口
- 完成
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菠菜芝士煙肉蘑菇千層麵 (光波爐)
菠菜芝士煙肉蘑菇千層麵
(光波爐)
食譜
材料:(2人份)
大雞蛋 – 6只
大雞蛋 – 6只
牛油
– 20g
菠菜 – 5至6棵
煙肉 – 4片
菠菜 – 5至6棵
煙肉 – 4片
Swiss Cheese – ½
杯
卡夫車打芝士
– 4 片
鮮奶
– ½ 杯
白/啡蘑菇
– 6 只
鹽,
胡椒 – 各1茶匙
千層麵
– 4至6
片
肉派Meat Pie (光波爐 )
食譜
材料:(2人份)
[[麵團]]
普通麵粉(中筋麵粉) -約400 g
發粉Baking Powder - 2茶匙
無鹽牛油 (或植物牛油) – 180 g
鹽 – 1/2茶匙
冷水 - 約½杯
[[肉派的餡]]
中型馬鈴薯 - 1個
紅蘿蔔 - 半個
豬絞肉 – 約150克
普通麵粉(中筋麵粉) -約400 g
發粉Baking Powder - 2茶匙
無鹽牛油 (或植物牛油) – 180 g
鹽 – 1/2茶匙
冷水 - 約½杯
[[肉派的餡]]
中型馬鈴薯 - 1個
紅蘿蔔 - 半個
豬絞肉 – 約150克
牛紋肉
– 約150克
中洋蔥 – 約半個
中洋蔥 – 約半個
青豆
- 適量
橄欖油 - 約2湯匙
香草百里香 -約 1茶匙
白麵粉 - 約2湯匙
冷水 – 約1.5杯 鹽 – 少許
橄欖油 - 約2湯匙
香草百里香 -約 1茶匙
白麵粉 - 約2湯匙
冷水 – 約1.5杯 鹽 – 少許
[[其他]]
蛋
- 1只
單位換算表 Weight Conversion Table
斤 (catty)
|
兩 (tael)
|
千克
(kg)
|
克(g)
|
磅(lb)
|
1斤
|
16兩
|
0.6048kg
|
604.8g
|
1.333lb
|
1/2斤
|
8兩
|
0.3024kg
|
302.4g
|
0.666lb
|
1/4斤
|
四兩
|
0.151kg
|
151g
|
0.333lb
|
1/16斤
|
一兩
|
0.0378kg
|
37.8g
|
0.0833lb
|
1.653斤
|
26.45兩
|
1kg
|
1000g
|
2.204lb
|
0.826斤
|
13.22兩
|
0.5kg
|
500g
|
1.102lb
|
0.75斤
|
12兩
|
0.4536kg
|
453.6g
|
1lb
|
0.375斤
|
6兩
|
0.2268kg
|
226.8g
|
0.5lb
|
自家製肉丸千層麵 (光波爐)
食譜
自家製肉丸千層麵 (光波爐)
材料: (2人份)
豬絞肉 - 約200克
洋蒽 - 1/4 只
紫洋蔥 - 1/4只
蒜頭 - 1只
黑胡椒 - 約1湯匙
蕃茄 - 4只
青椒 - 1/4 只
車打芝士 - 少許
車打芝士粉 - 約1.5湯匙
海鹽 - 少許
生抽 - 約1茶匙
白糖 - 1湯匙
麵粉 - 約1茶匙
生粉 - 約1茶匙
初榨橄欖油 - 約1/2茶匙
茄汁 - 3湯匙
水 - 1湯匙
Lasagne 千層麵 (Barilla) - 5至 6片
Labels:
千層麵,
光波爐,
肉丸,
cheddar cheese,
lasagne
超簡單燒腩仔/燒肉 (光波爐)
光波爐燒春雞 (烤雞)
泰式清湯底
在製作湯河, 湯米時, 可以用上這清甜的泰式湯底及加上自己喜愛的牛肉或豬頸肉。
食譜
材料:
熱水 - 4杯
西芹 - 2條(切片)
蔥 - 2條(切粒)
小紅蘿蔔 - 2個(切片)
洋蔥 - 1/2個 (切段)
白蘿蔔 - 1/2 個 (切片)
香茅 - 1條(切片)
蒜 - 2瓣 (切小粒)
黑胡椒粒 - 1湯匙
料理冷知識 : 酒/豆腐乳/芡粉/高湯
認識酒
紹興酒
: 醇厚酒味不強,有小麥和糯米香味;
酒精含量高;
顏色紅褐或黃
米酒
: 酒味重有米發酵香味,用作去腥及可提升食物味道
清酒
: 酒味淡,味溫和而且有香氣,煮食中加入會增添甘醇感
料理米酒
: 含鹽分令食物增加鹹味,煮食時要留意可能要減豉油用量
葡萄酒
: 有葡萄的果香和甜味,提味佳但需要小心配搭,用在煮食中可能出現味道不協調
認識豆腐乳
南乳
: 濃稠而帶有特殊香味,
多用作煮
料理冷知識 : 糖/醋/豉油
認識糖
砂糖
: 顆粒少,
用於調味時溶解速度最快,
可以在煮食後期加入作調味,
除作炒糖色外不會影響食物的顏色
冰糖、片糖
: 因為是精製,
而且顆粒大,
所以溶解速度慢,
需要在煮食中期加入,
甜度高,
不影響食物顏物
麥芽糖
: 甜度低,
因而減少食物甜膩味,
可使食物酸度更為突出,
但不加熱不易溶解,
而且因為黏稠度高,
顏度深,
可使食物的汁更加黏稠和增加亮度
椰糖
: 帶有椰子清香,
甜度較低,
泰式料理常使用,
使用時要先搗碎則較易調和均勻
認識醋
白醋
: 帶有
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