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水蜜桃慕絲/ Mousse/奶油凍

食譜

材料: (8人份)

小蜜桃(罐頭) – 300克

糖漿(水) - 30毫升

檸檬汁 – 1 ½ 大湯匙

葛粉 - 2大湯匙

寒天粉 – 2小湯匙

楓葉糖漿 – 120亳升

水 – 150亳升

豆漿 – 400亳升

椰奶 – 100亳

麥芽糖 – 30克

日式咖哩煲

食譜

材料: (4人份)

雞腿肉 – 400克

獅子狗魚旦 - 2條

油豆腐 – 2件

蘿蔔 – 1/4個

紅蘿蔔 – 1/2個

舞茸 - 1包

椰菜 – 1/6個

芽菜 - 1小包

洋蔥 - 1個

蔥 - 4條

烏冬 – 2至3包

高湯 – 8茶杯

雞粉 – 1粒

味醂 – 1茶杯

酒 – 2大湯匙

醬油 - 3大湯匙

粟粉 – 4大湯匙

咖喱粉 – 3大湯匙

芝麻油 – ½ 大湯匙

水 – 100毫升

七味粉 – 適量

筑前煮/築前煮

源自日本九州非常有名的鄉村煮物

食譜

材料: (4人份)

雞腿肉- 200克

酒 – 少許

醬油 – 少許

牛蒡 – 1條

蓮藕 – 100克

紅蘿蔔 – ½ 個

煮熟的筍 – 150克

魔芋 – ½ 份

豆角 – 50克

沙拉油 – 少許

高湯 – 500毫升

酒 – 2大湯匙

糖 – 3大湯匙

醬油 – 4大湯匙

味醂 – 3大湯匙

日式蓮藕炸牛肉餅

食譜

材料: (4人份)

蓮藕 – 300克

牛裏脊肉 (片) – 350克

檸檬汁 – 1大湯匙

芥末 - 2大湯匙

鹽 – 少許

胡椒 – 少許

低筋麵粉 – 適量

雞蛋(打勻) - 1至2隻

麵包糠 – 適量

小蕃茄 – 8個

生菜 – 8片

Cocktail sauce:

喼汁 – 1大湯匙

茄汁 – 4 大湯匙

檸檬汁 – 1大湯匙

八爪魚燒餅

食譜

材料: (4人份)

八爪魚 – 100克

燒餅粉日清 お好み焼粉 - 200克
蛋- 4隻
沙拉油 – 適量

燒餅醬 – 適量

蛋黃醬 – 適量

日式牛肉薯餅

食譜

材料: (4人份)

馬鈴薯(中) - 4個
洋蔥 – ½ 個
牛裏脊肉 (片) – 150克
米酒 – 3大湯匙
醬油 – 1大湯匙
糖 – 1大湯匙
鹽 – 少許
胡椒 – 少許
低筋麵粉 – 適量
蛋 – 適量
麵粉糠 – 適量
沙拉油 – 適量
牛油 - 10克
小蕃茄 – 8個
椰菜 – 適量
歐芹 Parsley - 適量

醬油茄子

食譜

材料: (4人份)

茄子 - 4個

蘿蔔 – 200克

秋葵 - 2個

高湯 – 1茶杯

醬油 – 2大湯匙

燒酒 - 2大湯匙

味醂 – 2大湯匙

鹽 – 少許

沙拉油 – 適量

帆立貝大根煮

食譜

材料: (4人份)

帆立貝 - 5至6隻
水 – 5 湯碗
蘿蔔 - 400克
濃縮昆布醬油 - 2大湯匙
芝麻油 - 1 大湯匙

XO醬扒大根 (XO醬蘿白)

食譜

材料: (4人份)

蘿蔔 – 約8cm(400克)

杏鮑菇 – 2個

芝麻油 - 2小湯匙

大蒽 – 10cm

生薑 - 4至5薄片

油 – 2小湯匙

Xo醬 – 2大湯匙

醬油 – ½ 大湯匙

酒糟湯

食譜

材料: (4人份)

豬肉 – 120克
蘿蔔 – 1/5個
紅蘿蔔 - ¼ 個
香菇 – 2隻
豆腐乾 – 1份
魔芋 – 1/4份
青蒽 – 1條

湯汁:
高湯 – 5 茶杯
酒糟 – 120克
白味噌 - 30克
鹽 – 少許
淡醬油 – 1大湯匙
米酒 – 1大湯匙
味醂 - 1大湯匙
芝麻 - 適量