食譜
材料: (8人份)
小蜜桃(罐頭) – 300克
糖漿(水) - 30毫升
檸檬汁 – 1 ½ 大湯匙
葛粉 - 2大湯匙
寒天粉 – 2小湯匙
楓葉糖漿 – 120亳升
水 – 150亳升
豆漿 – 400亳升
椰奶 – 100亳
麥芽糖 – 30克
裝飾用:
小蜜桃(罐頭) – 100克
糖 – 適量
薄荷葉 – 8片
製作方法:
- 用攪拌器將水蜜桃, 糖漿打滑
- 鍋中, 用很微弱的火將水蜜桃糖漿加熱至30度, 一直攪拌, 備用
- 另一鍋中加入葛粉，寒天粉，楓葉糖漿，麥芽糖，水，豆漿，椰奶
- 用打蛋器一邊打鍋中的糖漿, 一邊加熱, 打至起泡用
- 最后加入檸檬汁, 充分混合
- 將以上水蜜桃漿及椰奶等混合
- 小心將熱的液體倒入玻璃酒杯容器
- 待溫度稍降, 用冰箱冷卻 2至3小時至凝固
- 裝飾用的水蜜桃切至容易吃的大小
- 吸乾多餘水份後, 在其上撒糖
- 放入預先熱至180℃的烤爐烤15分鐘
- 取出冷卻
- 在奶油凍上面，放上烤水蜜桃, 用薄荷葉裝飾
- 完成
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