食譜
材料: (4人份)
馬鈴薯(中) - 4個
洋蔥 – ½ 個
牛裏脊肉 (片) – 150克
米酒 – 3大湯匙
醬油 – 1大湯匙
糖 – 1大湯匙
鹽 – 少許
胡椒 – 少許
低筋麵粉 – 適量
蛋 – 適量
麵粉糠 – 適量
沙拉油 – 適量
牛油 - 10克
小蕃茄 – 8個
椰菜 – 適量
歐芹 Parsley - 適量
製作方法:
- 用水煮熟馬鈴薯, 降溫後去皮及壓成薯蓉
- 用鹽,胡椒預先調味, 備用
- 洋蔥要切碎粒, 可隨個人口感控制碎大粒大小
- 牛肉用刀切肉碎
- 平底煎鍋加熱牛油，與慢慢加入洋蔥炒稍金黃，再加入牛肉快炒
- 加入燒酒, 醬油和糖直至炒至乾水
- 取出冷卻
- 低筋麵粉加上打勻的雞蛋做成蛋漿
- 冷卻後的肉分成6至7個肉餅
- 肉餅反覆粘上蛋漿2次
- 最後充分粘上麵包糠在外
- 在烤碟上舖上塗有油的錫紙，舖上肉餅及在上面塗上沙拉油
- 用230℃高速烤爐燒(烤)約8分鐘
- 取出並放到容器，用蕃茄, 椰菜絲, 歐芹等作裝飾
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