鯛魚箱壽司

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食譜

材料: (4至6人份)

鯛魚(己去皮) – 半條至1條

紫菜 – 1張

鹽 – 適宜

日本醋 – 適宜

壽司米 – 4茶杯

昆布汁 – 4茶杯

<壽司醋>

醋 – 150 cc

糖 – 1 大湯匙

鹽 – 1小湯匙

製作方法:

1. 洗米及用昆布汁煮
2. 把<壽司醋>的醋, 糖, 鹽放入鍋中煮溶
3. 煮好的飯放入壽司醋均勻混合, 放至冷卻
4. 鯛魚在其表面撒鹽, 進入雪櫃2小時
5. 取出魚及擦去水氣, 輕輕塗上醋在魚上
6. 切好紫菜
7. 將一半飯量放入盤底
8. 用壓板壓實飯
9. 放入紫菜, 再將飯舖上
10. 排好鯛魚
11. 用壓板壓實, 可在板上放重物壓住
12. 放半日, 取出切好一件件
13. 完成