蘑菇牛肝沙律

食譜

材料: (4人份)

牛肝 – 300克
白蘑菇(薄片) – 100克
香菇(薄片) – 100克
鴻禧菇 – 100克
金菇 – 100克
紅椒 – 1個
蒜(蓉) – 1個
紅酒 - 2 大湯匙
檸檬汁 – 2 大湯匙
鹽 – 適量
胡椒 – 適量
沙拉油 – 適量
紅生菜 - 4件



<<調味汁>>
橄欖油 – 120毫升
醋 – 5大湯匙
鹽 – 少許
胡椒 – 少許

製作方法:

1. 牛肝切薄片, 洗淨血水, 印乾水
2. 用鹽和胡椒醃3分鐘
3. 加熱沙拉油煎香牛肝
4. 用紅酒'讚'
5. 加熱沙拉油炒蒜粒, 加上蘑菇,紅椒互炒
6. 加入鹽, 胡椒和檸檬汁
7. 預先要混合好調味汁及將之冷卻
8. 在碗中盛上紅生菜, 加上牛肝等食材
9. 食用前加上調味汁
10. 完成