豆瓣醬炒雞肝

食譜

材料:(4人份)

雞肝(罐頭) – 480克
蝦 - 12隻
紅蘿蔔(5cm) – 40克
青椒 – 3個
香菇 – 4個
蔥 - ½ 個
沙拉油 – 1 ½ 大湯匙
豆瓣醬 – 1 小湯匙
蒜(碎) – 1小湯匙
姜(碎) – 1 小湯匙



<<獻汁>>
酒 – 1 大湯匙
蠔油 – 1 大湯匙
糖 – ½ 小湯匙
醬油 – ½ 大湯匙
高湯 – 1 /4茶杯

生粉水
生粉 – 2/3大湯匙
水 - 適量

油 - 適量
芝麻油 – 1 大湯匙


製作方法:

1. 雞肝切件, 蝦去殼除腸
2. 青椒紅蘿蔔香菇切條
3. 鑊加熱油, 炒以上材料, 取出
4. 加熱沙拉油, 炒豆瓣醬, 加入蒜姜
5. 加蝦入內用大火炒, 加入蔬菜及雞肝再炒
6. 加入獻汁及生粉水, 炒至略乾身
7. 最后加上芝麻油
8. 盛到碟子, 青蔥作裝飾
9. 完成