日式果凍蛋糕

 食譜

材料:

蛋糕
低筋麵粉 – 40克
蛋 – 2隻
糖 – 50克
香草精 – 少許

果子露
糖 – 10克
水 – 20 亳升
櫻桃酒 Kirsch – 1小湯匙


果凍
明膠片 – 24克
水 – 350亳升
糖 – 110克
白酒(果酒) – 350毫升
檸檬汁 – 1大湯匙

裝飾用
桃(罐頭) – 1片
草莓 – 約1至2粒
藍莓 – 適量
薄荷葉 – 適量



製作方法:
蛋糕

1. 蛋分開為蛋白和蛋黃, 蛋白打泡
2. 把蛋黃，香草精加入蛋白, 糖分成2至3次加至蛋白后
3. 直至蛋白打至挺身
4. 篩過的低筋麵粉與蛋白混和
5. 放入預熱170℃焗爐焗 10至12分鐘

果凍

1. 用水浸泡明膠片
2. 加糖入溫水溶化
3. 以上混合
4. 待溫度降低, 加入白果酒及檸檬汁

果子露

1. 所有材料混和

製作:

1. 蛋糕上塗上果子露，放置在直徑21cm的Spring pan中
2. 桃厚切薄片, 草莓切半, 藍莓放在蛋榚上
3. 將果凍液倒上蛋糕, 成3mm厚的果凍層
4. 中央以薄荷葉裝飾, 放到雪櫃冷卻凝固
5. 取出蛋榚, 將餘下的果凍液倒上蛋榚頂
6. 再冷卻凝固
7. 完成