周打蜆湯

食譜

材料: (4人份)

蜆(連殼) – 500克
紅蘿蔔 – 50克
洋蔥 – 50 克
西芹 – 30克
薯仔 – 150克
牛油 – 30克
低筋麵粉 – 25克
高湯 – 600毫升
牛奶 – 150毫升
忌廉 – 50毫升
鹽 – 少許
胡椒 – 少許 看
歐芹Parsley(碎) – 少許


製作方法:

1. 洗淨蜆出沙
2. 用高湯加蓋煮蜆隻至開口
3. 濾過蜆, 湯留起備用
4. 取出蜆肉
5. 紅蘿蔔, 洋蔥, 西芹, 薯仔切丁
6. 加熱牛油, 慢慢地炒紅蘿蔔, 洋蔥, 西芹和薯仔
7. 加入低筋麵粉, 一點點加入煮蜆的高湯直至麵粉全溶解
8. 餘下的湯全下
9. 薯仔煮熟, 蔬菜變得軟即加上牛奶和忌廉
10. 加入蜆, 和用鹽和胡椒調味
11. 用歐芹裝飾
12. 完成

食譜：
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